[최낙언의 진짜 첨가물 이야기] 34. 식이섬유는 무조건 건강에 좋을까? > 기사

http://www.foodnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=54013

예전에 백미, 백색 밀가루는 정말 노력과 비용이 많이 드는 작업이었다. 가뜩이나 먹을 것이 부족한 시기에 백미를 선호한 것은 워낙 소화 흡수가 잘 되기 때문이다. 식이섬유는 넘쳤고, 소화불량이 많았던 시기에 지금의 식이섬유의 장점을 말하면 참으로 우스운 일일 것이다.

자연의 산물은 원래 소화가 잘 안 되는 것 투성이다. 그 중에 소화가 잘 되는 것을 골라 애쓰고 땔감을 골라 요리를 하여 소화율을 높이는 것이 생존을 위한 처절한 노력이었다.

지금은 너무 열량이 넘치기에 식이섬유가 칭찬을 받는다. 하지만 최고의 음식은 원래 소화가 잘 되는 식품이지 소화가 안 되는 식품을 많이 먹는 것이 아니다.