[닥터쓰리]-[해독주스는 정말 건강에 좋을까?] 채소, 과일로 비타민, 미네랄 섭취하지 마세요. "이걸"로 먹어야 합니다 > 과일채소

다음은 영상의 주요 내용입니다.

1. 식물의 자기 보호 시스템: 독소

• 식물 독소의 역할: 식물은 세균, 곰팡이, 곤충 등 포식자로부터 자신을 보호하기 위해 파이토케미칼(식물 화학 물질)이라는 독소를 만들어냅니다 [00:49].

• 식물 독소 사례:

  • 솔라닌: 덜 익은(초록색을 띠는) 토마토나 감자의 녹색 부위에 있으며, 열에 잘 파괴되지 않아 집단 식중독이나 전신 마비를 유발할 수 있습니다 [01:09].

  • 옥살산: 녹색 잎채소와 과일에 들어 있으며, 많은 양을 갈아서 스무디로 섭취할 경우 급성 옥살산염 신증 및 급성 신부전으로 사망에 이른 사례가 있었습니다 [01:49]. 따라서 채소와 과일을 갈아서 먹는 것은 상당한 양의 독소를 농축하여 섭취하게 할 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다 [02:17].

  • 렉틴: 흰콩에 있는 독소로, 제대로 처리하지 않고 먹으면 급성 위장 장애를 일으킬 수 있습니다 (일본에서 다이어트 방송 후 1,000명 이상 발병 사례) [02:36].

2. 영양소 흡수를 방해하는 항 영양소

• 식물에는 단백질과 미네랄 섭취를 방해하는 여러 가지 항 영양소가 포함되어 있습니다 [03:09].

  • 피트산: 아연, 마그네슘, 칼슘, 철 등 각종 미네랄의 흡수를 방해합니다 [03:35]. 현미와 같은 곡물에 미네랄이 있어도 피트산 때문에 흡수가 잘 되지 않습니다 [03:53].

  • 타닌: 커피, 차, 포도주, 초콜릿 등에 들어 있으며, 떫은맛을 내고 철분 흡수율을 절반까지 떨어뜨릴 수 있습니다 [04:02].

  • 시금치와 철분: 시금치에는 철분이 많다고 알려져 있지만, 옥살산과 피트산도 많아 실제 철분 흡수율은 약 2%에 불과합니다 [04:36].

  • 검은콩, 옥수수: 미네랄이 풍부한 굴과 함께 섭취했을 때 검은콩이나 옥수수 도르티아에 포함된 항 영양소가 아연의 흡수를 급격히 감소시키거나 완전히 차단하는 충격적인 연구 결과가 있습니다 [05:15].

3. 채식주의자의 위험성

• 채식주의자는 체내 철분 저장고인 페리틴 수치가 낮고, 철 결핍성 빈혈이 더 많은 경향을 보였습니다 [04:56].

• 채식 여성은 고관절 골절 위험이 증가하는 것으로 나타났습니다 [06:01].

• 채식을 하는 아이들은 뼈 미네랄 함량이 약 5% 감소하고 평균 키가 3cm 작았습니다 [06:35].

4. 미네랄 섭취의 더 나은 대안

• 육류에는 옥살산, 피트산 등 항 영양소가 없어 포함된 미네랄의 흡수율(생체 이용률)이 훨씬 높고 효과적입니다 [06:55].

• 미국인이 하루에 섭취하는 살충제의 **99.9%**는 식물이 스스로를 보호하기 위해 만들어낸 천연 화학 물질이며, 합성 살충제 잔류물보다 그 양이 약 만 배 더 많습니다 [07:31].

• 따라서 영상은 우리가 현재 식물을 너무 많이 먹고 있는 것은 아닌지 되돌아볼 필요가 있다고 제안합니다 [07:55].